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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 04:00

  Comme je suis alsacienne,une petite musique de notre région,

l'Alsace étant également une région à foie gras.

 

 

La recette,la plus simple.....au micro-onde.....Hé oui !!!! 

 

Vous allez voir et en rester "baba"

 

Comme moi,je l'ai été,la première fois.Mais,j'ai eu beaucoup de mal,avant de me décider à la faire,je n'y croyais pas.

 

C'est pourtant une amie landaise qui me l'a donné......Comme quoi ??? 

 

Lulu etc.... 089

 

J'ai préparé 2 foies gras,que j'avais mis au congélateur et décongelé la veille.

  Lulu etc.... 090

 

Il vous faut une terrine de la grandeur de votre foie,il faut qu'il rentre,en le forçant un peu.

  

Lulu etc.... 091

 

 Lulu etc.... 092

 

Voilà les deux foies,on en trouve dans le  Gers,en Alsace dans les Landes,on en trouve dans toutes les grandes surfaces en France.

 Lulu etc.... 093

Vous sortez le foie de son amballage,vous le  passez un peu sous l'eau fraiche,vous l'absorber avec du sopalin.

Lulu etc.... 095

 

 

Lulu etc.... 094

Vous le saler et poivrer des deux cotés généreusement.

 

 

Lulu etc.... 096

Puis,vous le mettez dans la terrine.

 

 

Lulu etc.... 097

Le couvercle par-dessus.

 

 

Lulu etc.... 098

Au micro-onde,puissance maximum,pendant 3 minutes,surtout pas plus.

 

Lulu etc.... 099

 

 

Lulu etc.... 100

Vous le sortez,vous mettez le couvercle,comme sur la photo,afin,qu'il ne continue pas à cuire,sinon,il fondrait et vous aurriez plus de graisse que de foie Gras.

 

Lulu etc.... 103

 

Lulu etc.... 104

 

Pendant ce temps,j'ai fait la mème opération avec le second....

 

 

Lulu etc.... 101

 Passez sous l'eau,absorbez avec du sopalin,salez,poivrez des deux cotés généreusement.

  Lulu etc.... 102

 

Mettre dans la terrine,le couvercle par dessus,au micro-onde,puissance maximum,3 minutes.

 

Lulu etc.... 105 

 Lulu etc.... 106

 

 Dès qu'il est cuit,on le sort,on regarde,pour prendre un peu de sa merveilleuse odeur,on place le couvercle,comme pour le premier.

 

Lulu etc.... 108

 Voilà les deux beaux foies,cuits,avec la bonne odeur qui s'en dégage.

 

Lulu etc.... 110

 

 Lulu etc.... 111

 

 

 Lulu etc.... 109

 

 Les couvercles de travers,comme je vous le disais,afin qu'ils ne continuent plus à cuire.

 

 

Lulu etc.... 116

On attend qu'ils soient à peine tièdes et direction le réfrigérateur,pour les laisser reposer,celà pendant 48h,avant de le déguster ....MMHH !!! Je ne vous dis que ça.

 

 Lulu etc.... 134

 

 Lulu etc.... 135

 

 Quelques petits conseils:

 

Je prends toujours du foie "tout venant"étant le moins cher.

 

Je n'enlève pas le nerf ou la veine,en général,c'est bon pour les professionnel.

En le coupant,s'il y a un petit bout de nerf,on tire légèrement dessus,il vient tout seul.

 

C'est une recette qui me vient d'une amie landaise,pure et dure,a qui on peut faire confiance et à moi aussi.

 

Le foie gras cuit,s'il y a dans le jus,de petites traces de sang,ne faites pas comme moi,à le recuire,il sera moins moeilleux....Le sang disparaitra de lui-mème.

 

Ce foie se garde comme tous les foies mi-cuits,une huitaine de jours après l'avoir entamé.

 

Ne faites pas comme moi,en vous disant qu'un petit coup d'armagnac ou un autre alcool,sera bien dans la terrine,avec le foie...Il dénature le gout et c'est dommage....

 

BON APPETIT MES AMIS.

041

 

 

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Published by MARTIENNE-BONHEUR - dans Recette
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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 04:00

Une bonne recette facile a faire,pour la communauté de : VENEZ TOUS CHEZ MITOU:

                           ROTI DE PORC EN COCOTE

 

006-copie-1roti

     Un roti,bien aillé003 roti

 Laurier,persil et thym.

 

Je ne fais jamais de bouquet,je préfère les mettre ainsi,dans la cocotte,ils se mélangent bien et parfument très bien,la sauce.004-copie-1roti

 Oignons,coupés en tranches et 3 a 4 gousses d'ail coupées en longueur005roti

 Quelques carottes coupées en batonnets007-copie-1roti

    Sel,poivre,vin blanc,une petite bouteille et 2 cubes de pot au feu maggi008-copie-1roti

 

 Je commence à braiser le roti à la poele,

Quand il a prit une belle couleur,

Je le mets en attente dans la cocotte.009-copie-1roti

     Je remplace le roti,dans la poele,par les carottes,les oignons,je leur laisse prendre cette belle couleur,en touillant afin que ça ne brule pas.

 

Le sale et poivre,pas trop,les cubes maggi étant salés.011-copie-1roti

 012-copie-1roti

    Une bonne rasade de vin blanc,en fait,toute la p'tite bouteille...

Non,c'est pas vrai,c'est pas moi,qui l'ai fini la bouteille....014roti

 Au premier bouillon,je verse cette "mixture",HI ..HI ..sur le roti qui attendait dans la cocotte,plaque chauffante allumée,pas trop fort,afin que ça ne brule pas.015roti

    J'ajoute le restant des ingrédients,les herbes aromatiques,les gousse d'ails et les 2 cubes de pot au feu016roti

 J'ajoute de l'eau chaude,jusqu'au 3/4 de mon roti017roti

 Je laisse prendre en bouillon,je réduis un peu la chaleur de ma plaque,pour faire mitonner doucement et met mon couvercle.

De temps en temps,je retourne le roti,afin qu'il ne "prenne"pas au fond.018-copie-1roti

 Au bout d'un certains temps, la sauce a commencé à réduire,je rajoute de l'eau et laisse cuire encore un peu,couvercle légèrement entre-ouvert.019roti

 020-copie-1roti

 021roti

     J'y mets les pommes de terre,rectifie un peu l'assaisonnement.022roti

     Je sors le roti,pendant que les pommes de terre cuisent.

 

    Je coupe le roti en tranche,et le remets un peu avec les pommes de terre.

Le roti était encore un peu rose,c'est une viande qui demande une bonne cuisson.

 

Celà m'arrive quelques fois,je compte rarement le temps de cuisson,mais,là,pas d'importance on peu terminer sa cuisson,en le remettant dans la sauce,coupé en tranches

 026roti

 Et voilà un plat complet,bien bon.

Vous pouvez mettre un peu de fleur de sel,sur chaque tranche et un tour de moulin 5 baies,en servant.

Je nappe un peu de sauce et le reste dans une saucière...

 

Mmmhh !! BON APPETIT !!  

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Published by Aimée - dans Recette
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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 04:00

Pour la communauté de MOQUEPLET,AIN,DEUX,TROIS,SOLEIL.

 Une recette bien sympa et surtout bonne,pour une entrée.

 

002

Des champignons de paris,avec un chapeau assez grand et régulier.

Les laver,mettre les pieds de coté.

003-copie-1

 Couper les pieds assez fin,y ajouter du citron,afin,qu'ils ne noircissent pas.

004

Couper du jambon,assez fin. 

005 Saler,poivrer les chapeaux,les ranger dans un plat qu'on met au four.

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 Dans une poele,mettez du fruit d'or,margarine,plutot que beurre.

Maintenant,vous faites comme vous le sentez.HI !! HI !!

 Vous hachez un peu d'oignons ou d'échalotes.

 

Faire cuire à la poele,puis ajoutez les pieds des champignons,comme ci-dessous.

007

 008

 Salez,poivrez.

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 Ajoutez du persil et le tout au jambon.

010

 Mettez cette farce sur vos chapeaux,y ajouter un petit morceau de fruit d'or.011

 Laissez cuire au four,sur thermostat 200,mais,je ne pourrais vous dire,combien de temps,je le fais toujours au "pifomètre" hi !! hi !!

 

En tout cas,lorsque vous dressez votre entrée,sur une assiette,mettez un peu de persil et dégustez.

 

Je compte deux gros champignons par convive.

012

 

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 04:00

Pour la communauté AIN DEUX TROIS SOLEIL de MOQUEPLET

 

LE LAPIN AUX OIGNONS.

lapin aux oignons

1 lapin,qu'on passe dans une poèle,pour lui faire prendre une belle couleur brune. 

Lapin aux oignons

 lapin 2

  Quand tous les morceaux ont une belle couleur,je met le tout,dans une cocotte en

fonte. lapin 3

  lapin4

  lapin 5

 On y ajoute sel,poivre lapin 6

 

    lapin 7

 4 à 5 beaux oignons,épluchés et couper grossièrement,qu'on ajoute au lapin. lapin 8

  lapin 9

    lapin 10

 Une petite louche de vinaigre de vin fait maison. lapin 11

  lapin 12

On met le couvercle,afin que celà ne réduise pas trop et cuise à petit feu.Combien de temps ??? 

La cuisson est toujours au "pifomètre"      lapin 13

 

 lapin 14

   A mi-cuisson,je regarde,je touille,il y a toujours un peu trop de liquide,je mets le couvercle légèrement ouvert,afin que ça réduise.

 

 Je regarde et touille de temps en temps,si ça réduit trop vite,j'ajoute une goutte d'eau,en refermant le couvercle.

 lapin 15

    Là,ça m'a l'air bien sympa,je rectifie l'assaisonnement et dresse le lapin sur un plat,un peu de persil et ....BON APPETIT....

 

lapin 16

 

 

 lapin 18

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 04:00

Pour la communauté de HAUTECLAIRE,un sujet choisi par LITTORINE :

 

                            GOURMANDISES

 

                    Et si je vous parlais: CREPES

061 Avec sucre !!!

062

 Sans sucre !!!

      035

  Les ingrédients :

 

200g de farine,

80g de sucre,

1 pincée de sel,

6 oeufs,

70gde beurre fondu,

5 dl de lait,

3 cuillèrées de rhum (facultative)

 zeste d'un citron,

zeste d'une orange,

vanille en poudre ou en liquide

 040

 

  039

 

 La pate telle qu'elle se présente avec les zestes et la vanille en poudre.059

 La pate quand elle est touillée,si elle est un peu trop épaisse,rajouter du lait.

 060

 

Et dans le poil.....Mais non,dans la POELE.

 

Et en haut de la page,on déguste !!!!

 

 

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 04:00

LE CERISIER

Cerises-et-clafoutis 5034

 

Cerises-et-clafoutis 5033

 

 Les zozieaux étant très malins..Moi aussi

 Cerises-et-clafoutis 5036

 

 C'est le moment de nourir les petits,mais,en général,nous avions toute une nuée,sur cette arbre,sans protection..

 

 Cerises-et-clafoutis 5035

 Evidemment,maintenant,ça a changer,j'ai mis tout ce que je pouvais,pour leur faire peur !!!

Cerises-et-clafoutis 5031

 

 

 De plus près...MMMHHH !!!

Cerises-et-clafoutis 5037

 

 Le ramassage est fini,on rentre,s'occuper du clafoutis !!

 Cerises-et-clafoutis 5038

 

 IMGP0001

 

 4 Oeufs,

125 grs de sucre

80 grs de farine

1 plat pour le four

1 pincée de sel

30grs de beurre fondue

IMGP0002

Vanille liquide ou en poudre

Un peu de kirsch ( facultatif )

25 cl de lait 

500grs de cerises 

IMGP0004

 Beurer le plat.

 

Fouettez les oeufs antiers avec le sel,la sucre,la vanille,le kirsch.

 

Ajoutez progressivement la farine,le beurre fondu

 

Delayez avec le lait,de façon a obtenir un mélange bien lisse.

 

Lavez,equettez les cerises...Moi,je ne le dénauyote pas,les noyaux,laissant une bonne saveur.

 IMGP0005

 

 

 Mettez les cerises,ajoutez par-dessus la préparation,

 

Direction le four,chauffage moyen,une demie-heure.

 

IMGP0006

 

 Il ne reste plus qu'a inviter les blogopotes et a deguster !!!!

 IMGP0007

 

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 04:00

 

J'suis sure que la quiche alsacienne-Lorraine,personne ne connait...Evidemment,c'est une de mes inventions....

AAAtrier 044

En Lorraine,on fait la quiche,avec des lardons et du jambon,et pour y inclure,l'Alsace,j'y met pas mal d'oignons,comme une tarte à l'oignon de chez nous...

Enfin,je suis bordelaise d'adoption.....Quel savoureux mélange...

 

J'ai pris de la pate brisée herta,je n'ai pas eu le temps de la préparer et j'ai mis un noeunoeuf de plus,car,ceux là viennent de mes fanchettes,qui sont de jolies p'tites poulettes...

AAAtrier 045

 Et hop là,le pate est prète à la pré-cuisson,n'oubliez pas de la piquer,afin qu'elle ne gonfle pas......

Mais,non,je ne vous ai pas dit que vous me gonfliez !!! Oh !!!

AAAtrier 046

 Pendant la cuisson de la pate,on fait blondir les oignons,j'ai bien dit,blondir !!! Comme moi,mais,j'en suis une fausse...De blonde !!!!

AAAtrier 047

 

 AAAtrier 049

 Et hop !! là !! la pate est pré-cuite.

AAAtrier 050

  Les lardons et les alumettes...De jambon,sont également légèrement revenus...Chez moi..Mais non,dans la poele !!!

AAAtrier 051

 On répartit tous ces ingrédient,sur la pate pré-cuite.

AAAtrier 052   Les oeufs bien battus,la crème,moi je rajoute un peu de lait écrèmé,afin que ce soit plus léger,du sel et du poivre,on peut mettre de la noix de muscade,moi,je n'en met pas.

 

Attention au sel,sachant que les lardons fumés,sont déjà salés et le jambon un peu également.

AAAtrier 053

 

   On verse sur la pate avec tous les ingrédient dessus....Là,je rajoute un peu quelque chose de nos amis suisses...Du gruyère ( facultatif ).

On enfourne !!!

 

Et on attend....Désolée mais la plupart de mes recettes,....C'est au p'tit bonheur la chance.

 

La température du four à 180°,quand au temps ???

 

Moi,je fais beaucoup de choses au "Pifaumètre".....

 

Mais,en regardant la belle couleur dorée sur le dessus de la quiche,on peut se dire : Elle est cuite.... 

AAAtrier 055

 

  AAAtrier 056

  Ce jour-là,une petite salade d'endives et en entrée.....

Des sardines à l'huile d'olive et un filet de vinaigre,avec un peu de piment doux,pour la couleur...Et un brin de persil !!!! Fat,c'qu'il faut !!!!

AAAtrier 054

 

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  • Alsacienne d'origine, Girondine d'adoption. Je pratique la photo,la peinture principalement l'Aquarelle et le Pastel un peu l'Acrylique.

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Si une image vous appartient,

 Faites-le moi savoir.

Si vous désirez que je l'enlève,

Il n'y a aucun problème,

Sinon,mille merçis à vous.

 

 

   

 

 

 

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